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圖／486的大丈夫週記
無論是煮蛤蜊
湯、或炒一盤種口味好下飯的九層塔蛤蜊、清爽無負擔的絲瓜蛤蜊，最重要的就是先讓蛤蜊吐沙，否則吃的時候嘴裡都會沙沙的，口感很差，沙子散在嘴裡躲都躲不掉，只能整口吐掉。
該如何讓蛤蜊吐沙？大部分人都是用加鹽巴的方式，500cc的水+15g的鹽巴，靜置1-2小時，花費的時間很長。
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教大家一招更快速的，「熱衝擊法」能讓蛤蜊在短短5分鐘內吐沙完成。
圖／486的大丈夫週記
首先用水將蛤蜊上的污垢、沙子沖乾淨，接著把蛤蜊浸泡在50℃左右的水中約5分鐘，就可以看到蛤蜊的殼微微張開冒氣泡出來在呼吸，如果看起來有很多沙子，那就靜置5-15分鐘，最後再用水沖洗一次即可。
「熱衝擊法」是利用蛤蜊對溫度急遽變化會產反應的特性來除沙，比較需要注意的是，水的溫度大約是50℃左右，切記不要用太燙的水，否則蛤蜊還沒吐沙下鍋就被你煮死了。
本文轉載自《486的大丈夫週記》，原文為：比加鹽巴還快！用這招蛤蜊五分鐘吐沙完成
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