切鱼太难了，切不好，厨师会教你怎么切！简单而多才多艺！

鱼是日常生活中常见的肉类，鱼的做法也有很多种。煮鱼的时候，需要将鱼切成片，这样才能更好的煮熟，而切鱼片也需要更多的技巧。

鱼片做好了，那么怎么切呢？

让我们看看：切鱼

鱼要切得快。鱼肉薄，纤维短，易折断。切的时候鱼皮要朝下，刀刃要斜插，尤其是鱼骨上，切的要干净利落。

这样一来，不管是水煮鱼汤，还是炸鱼，还是清蒸鱼，都显得略显饱满。

比如割草鱼：

从尾部开始，把刀顺着鱼骨往鱼头方向推，刚好刀停的地方切，就可以切鱼的下半部分，用刀切细小的粘连。

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.用同样的方法把它切成两半，结果是两条大鱼和一个鱼头，中间用一根大骨头连接起来。

去掉两边的鱼片后，去掉中间的鱼灰。将鱼骨切开，连同鱼头放在一起。

然后倒入两条大鱼，把大刺去掉线。然后沿着鱼肉的线条把鱼切成片。不能太稀，不然煮的时候容易散架，但也不能太厚，不然鱼不够！

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